学科紹介

1年制学科

【目指す就職フィールド】
病院、福祉施設（児童、老人）、
社員食堂、中国料理店、
オリエンタル料理店、創作料理店など
就職の詳しい情報はこちら
【到達目標】
  1. 大量調理の特徴を理解し、
    特殊調理器具の使用法を取得する
  2. 会社給食などで提供されるランチメニューを幅広く学ぶ
  3. 中国料理の特徴である調味料の使用法、材料の切り出しを習得する
  4. 点心・飲茶の調理と包み方を習得する
  5. 加工食品を使用した調理法を習得する
  6. スチームコンベクションを使用した真空調理を習得する
  7. フランチャイズでのバイキング形式による料理の調整を習得する
【調理実習カレンダー】
4学科共通
学期 京料理 西洋料理 中国料理
前期4～7月 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習		 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習		 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習
学外実習（インターンシップ）※2週間
後期Ⅰ、Ⅱ8～12月 アドバンス（中級）
応用調理実習		 アドバンス（中級）
応用調理実習		 －

学科選択

学科別選択実習
後期Ⅲ1～3月 テクニカル（上級）
専門調理実習・シミュレーション実習

実習メニューを詳しく知りたい方は、無料の入学案内をご請求ください。新しいウィンドウが開く

京料理科、西洋料理科、カフェ調理科、総合調理科、調理師科夜間部、京料理上級科、フランス料理上級科、イタリア料理上級科、フードコーディネーター科で学べます。